Lentejas al curry.

Ingredientes para 4:

• 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de Polvo de Curry
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño pequeño picado
• 250 ml de leche de coco
• 300 granos de lentejas rojas
• 750 ml de agua

Opcional, para añadir al servir:

• yogurt natural
• Tomate en cuadraditos
• Cilantro picado

Preparación:

1. En una cacerola mediana, se calienta el aceite, se le añade los polvos de curry y se mezcla unos segundos, se añade la cebolla, el ajo, el jalapeño y la leche de coco. Mezclarlo y mantenerlo al fuego moderado durante 5 minutos.
2. Añadir las lentejas y el agua, subir el fuego hasta punto de ebullición , luego bajarlo para que quede hirviendo a fuego lento entre 30 y 40 minuto, hasta que la lenteja este tierna.
3. Al servir se puede añadir el yogurt, y el tomate en daditos, si se quiere, la mezcla esta muy rica.

Un plato muy fácil de hacer, al que se atreven manazas en la cocina como yo, o sea que grado de dificultad 0.