Lentejas al curry.

Ingredientes para 4:

  • 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal
  • 2 cucharadas soperas de Polvo de Curry
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño pequeño picado
  • 250 ml de leche de coco
  • 300 granos de lentejas rojas
  • 750 ml de agua

Opcional, para añadir al servir:

  • yogurt natural
  • Tomate en cuadraditos
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. En una cacerola mediana, se calienta el aceite, se le añade los polvos de curry y se mezcla unos segundos, se añade la cebolla, el ajo, el jalapeño y la leche de coco. Mezclarlo y mantenerlo al fuego moderado durante 5 minutos.
  2. Añadir las lentejas y el agua, subir el fuego hasta punto de ebullición , luego bajarlo para que quede hirviendo a fuego lento entre 30 y 40 minuto, hasta que la lenteja este tierna.
  3. Al servir se puede añadir el yogurt, y el tomate en daditos, si se quiere, la mezcla esta muy rica.

Un plato muy fácil de hacer, al que se atreven manazas en la cocina como yo, o sea que grado de dificultad 0.

MERMELADA de MELOCOTÓN

Este verano como todos los veranos en mi pueblo hacemos mermelada de melocotón para que no se desperdicie toda la fruta riquísima que dan los dos melocotoneros que tenemos. Y por si a alguien le ocurre lo mismo y no sabe que hacer os dejo la receta. Sale buenísima y aunque yo os diga la proporción de azúcar los más golosos la pueden aumentar sin problemas sin quieren;)

1. Se meten todos los melocotones en un cubo con agua y se les quita la pelusa para poder pelarlos mejor, tras eso se pelan y se parten. Lo ideal es tener 3 cubos delante. El de los melocotones en agua, de allí los coges y las peladuras y el hueso se echan en el segundo cubo y los trozos de melocotón buenos van al 3er cubo, también con agua para que no se oxiden.

2. Se pesan los trozos de melocotón según los vas echando a la cacerola (para saber luego la proporción de azúcar que hay que echar) y se añaden limones (pelados y troceados) según la cantidad. por cada 5 kilos de melocotón 1 limón aproximadamente.

3. Se deja cociendo a fuego lento 10 minutos hasta que el melocotón empieza a echar jugo (es casi imposible dar vueltas a tanta cantidad, pero hay que intentarlo para que no se pegue cada 5 min o así), entonces se añade el azúcar (por cada 10kg de melocotón se añaden 3 de azúcar) y se deja otra media hora cociendo.

4. Acto seguido se coge la minipymer y se tritura, se puede hacer dentro de la olla, pero hay quien lo prefiere hacer poco a poco, ami personalmente no me importa nada si se me queda algún trozo (es como si llevara sorpresa luego la mermelada). Lo pruebas para ver si está a tu gusto de azúcar y si es así…

5. Toca embotar, eso significa coger todos los botes vacíos que haya por la casa ( normalmente han sido de conservas de espárragos, pimientos, otras mermeladas…) se limpian y se procede a llenar. Con una jarrita se va cogiendo de la olla y se llena hasta el borde del bote para que haya el menor aire posible, luego se pone la tapa y se aprieta mucho.

6. Luego hay que poner todos los botes en una olla por capas cubiertos de agua y entre ellas trapos y se pone a calentar hasta que el agua hierva y luego 15 min más para hacer el vacío en los botes. Se apaga el fuego y se deja enfriar bastante rato.

7. Por último sacas los botes, los secas y haces unas etiquetas en las que se note que la mermelada es casera y le pones la fecha. Normalmente duran un año aproximadamente. Yo siempre me acabo los botes antes de que se pongan malos asíque…

Pues a ver si alguien se anima¡ es bueno ponerse con un compañero a hacer esto porque un par de horas no te las quita nadie,  depende de la cantidad que quieras hacer claro. Pero merece la pena porque sale riquísima y completamente natural, nada de espesantes, rigidizantes, gelatinantes y todos los antes que añaden a las que compramos en el super;)

Nosotros también la hacemos de ciruela así que si alguien quiere hacer de eso que me lo diga y le explico las variantes.

La terraza de ‘El Brillante’.

El restaurante madrileño El Brillante está ubicado en la Plaza del Emperador Carlos V (Atocha) y dispone de 2 terrazas: una en la Plaza de Sánchez Bustillo, mirando al Museo Reina Sofía y otra mirando a la Estación de Atocha.

El Brillante es famoso por su bocadillo de calamares, con diferencia es el mejor bocadillo de calamares de Madrid, nada que ver con los calamares ‘chiclosos’ que nos colocan en la Plaza Mayor.

Los calamares son su producto estrella y destacan por encima de cualquier otra ración. Son tiernos, jugosos y con un chorro de limón… umm deliciosos.

Como era verano decidimos instalarnos en la terraza que da la sombra por la mañana en la Plaza de Sánchez Bustillo. Las sombrillas están acondicionadas con pulverizadores de agua, que se activan cada minuto ¡sensación de frescor al instante!, pero eran un poco engorro para “el momento postSketchCrawl” en el que nos enseñamos los dibujos, se nos rizaron los cuadernos y alguno que otro hasta el pelo.

Si tenéis ocasión no os perdáis estos calamares típicos madrileños (aunque no sé porqué si en Madrid el mar ni lo olemos).

Gourmetsketchers en la terraza del Brillante

Taberna EL DOBLAO

Con esto de que estoy sin cocina por obras llevo unos días comiendo fuera.

Este sitio es un descubrimiento que está relativamente cercano a mi universidad y que sirven un Salmorejo que te mueres de rico y unas croquetas aún más ricas. Respecto al resto del menú… no lo conozco pero tiene muy buena pinta, desde que probé esas dos comidas soy incapaz de pedirme otra cosa.

Además el pan para acompañar al salmorejo te lo dan en panecillos que están buenísimos y recién sacados del horno, calentitos aún. El plato de salmorejo lo decoran con berenjena rebozada.

Relación calidad precio decente, no es barato pero no lo considero caro. Alrededor de 8€ la ración aprox.

 

C/Francia nº9 Pozuelo.

Por cierto el dueño a decorado el mismo el local con sus dibujos y textos caligrafiados¡

 

Paella de Carrilleras de Ibérico al Oporto

Hola mi nombre es Fernando Benito y como hombre me siento incapaz de hacer dos cosas a la vez. Dibujar lo que cocino es para mí más que un reto… es imposible.  Si me pongo a dibujar se me quema el arroz, se me evapora el caldo o me olvido de los ingredientes. Termino echando al arroz una pastilla de acuarela naranja para darle color en vez del azafrán o pintando los champiñones de blanco. Así que he decidido hacer lo más práctico;  primero cocinar después comer y después dibujar esta maravillosa receta.

Es una receta alquímica porque con unos ingredientes muy primarios se consigue una mezcla de sabores tan espectacular que no olvidaréis fácilmente.  Sobre el tiempo de la cocción del arroz hay diversas opiniones pero a mi me sale bien con 17 minutos agregando caldo hirviendo durante la cocción si lo véis seco. Es importante dejarlo reposar 12 minutos. En cuanto al maridaje del vino y el postre dejo la puerta abierta para las sugerencias.

Tengo una lista de canciones en spotify para despistad@s con el tiempo.  Se llama “música para hacer el arroz” y dura los 17 minutos de la cocción. Los primeros 5 minutos a un mayor ritmo y el resto más tranquilo. Os garantizo que los aromas que fluyen de esta receta atraen a los comensales más ávidos que pasan por la cocina bailando estas canciones cuchara en mano con la famosa frase …¿lo pruebo de sal?

¡Que lo disfrutéis!

Cervecería Luchana

Hoy inauguro la sección de lugares recomendados con uno de mis sitios preferidos de Madrid. Mi familia y yo solemos ir al menos una vez al año para alimentarnos a base de… PATATAS CHULAS. Son la especialidad de la casa, una ración enorme que apenas se la puede tomar una persona con mucho esfuerzo son 5€ o así.
Nosotros si vamos 4 pedimos 3 de patatas y alguna otra cosa para disimular y que el camarero no nos mire raro. jajajaja Pero están de muerte. Son patatas fritas en láminas con una salsilla de limón que está riquísima.

Lo dicho: C/ Luchana nº 32.
Ahora en verano se está de lujo en la calle por la noche. Altamente recomendable, en fines de semana probablemente tengas que esperar un poco la mesa si no apareces pronto. Pero yo fui ayer miércoles y se estaba de vicio.

Aquí el dibujillo pertinente;) Lo hice con unos rotuladoresde dos puntas de esos que te compras en el chino por 4 euros. Me encanta lo de los rotuladores pero estos no sé si tanto… creo que me lanzaré a comprarme unos tombow, que dado que esto del dibujo es mi único vicio…

Verduras al vino blanco.

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Bueno, como todo es lanzarse, ahí va mi primera aportación al blog y aprovecho para presentarme, aunque ya me conocéis algunos. Me llamo Tomás Soria, y en la actualidad estoy residiendo en Houston.TX. Espero postear alguna receta Tejana en el futuro, aunque aquí son mas de barbacoa.

Ingredientes :

2 berenjenas de buen tamaño.

2 tomates rojos carnosos

2 cebollas grandes

1 vasito de vino blanco

1 vasito de aceite

unas hojas de laurel

un puñado de piñones

sal a gusto.

Preparación :

En la cazuela se coloca primero la cebolla pelada y cortada a rodajas, después las berenjenas igualmente en rodajas, y por ultimo los tomates (quitar la piel es opcional), también en rodajas.

Se añade el vino blanco, el aceite, las hojas de laurel, los piñones y se sazona al gusto.

Se tapa y se pone a fuego lento una hora aproximadamente.

 

Se puede comer caliente o frío

Fácil de hacer, se puede conservar en la nevera, y en verano es una alternativa al gazpacho y a las ensaladas, muy diurético